Liguria e Fugassa: la leggenda del 1284
In viaggio alla scoperta di tutte le regioni del Festival del Cibo di Strada di Cesena: oggi siamo in Liguria!
Ormai tutti sanno che piatti deliziosi nascono spesso per errore...anche la Fugassa ligure, secondo la leggenda, vide la luce nel 1284 quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Durante una tempesta alcuni sacchi di ceci si rovesciarono nell’acqua salata costringendo il cuoco di bordo a preparare una purea informe di ceci ed olio. Alcuni marinai rifiutarono il pasto lasciandolo al sole, che asciugò il composto trasformandolo in una specie di frittella. Il giorno seguente i marinai affamati non ebbero altra scelta: mangiarono il preparato scoprendone una vera prelibatezza.
Una volta a terra i genovesi migliorarono la ricetta scoperta, cuocendola nel forno e battezzandola "Oro di Pisa".
Liguria, Fugassa e tanto altro il 2-3-4 ottobre!
www.cibodistrada.com/cibidistrada
Ormai tutti sanno che piatti deliziosi nascono spesso per errore...anche la Fugassa ligure, secondo la leggenda, vide la luce nel 1284 quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Durante una tempesta alcuni sacchi di ceci si rovesciarono nell’acqua salata costringendo il cuoco di bordo a preparare una purea informe di ceci ed olio. Alcuni marinai rifiutarono il pasto lasciandolo al sole, che asciugò il composto trasformandolo in una specie di frittella. Il giorno seguente i marinai affamati non ebbero altra scelta: mangiarono il preparato scoprendone una vera prelibatezza.
Una volta a terra i genovesi migliorarono la ricetta scoperta, cuocendola nel forno e battezzandola "Oro di Pisa".
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