INCONTRI DI GUSTO E OFFICINE GASTRONOMICHE SUL CIBO DI STRADA

Sabato 7 ottobre ore 11.30
Laboratorio, incontro con i produttori peruviani e degustazione (a cura di Chef Kumalè).

Arroz Chaufa
È la versione peruviana del riso saltato o fritto alla cinese nato a Lima, nel Barrio Chino grazie alla significativa presenza di immigrati cinesi, per i quali la chifa, rappresenta uno dei piatti della cucina di strada più rappresentativi. La prima pubblicazione della ricetta apparve sulla rivista "Orientale",nel 1935. L'origine del nome deriva dal cinese tradizionale: 炒飯, pinyin: chǎofàn che significa appunto "riso fritto". Il cuoco specializzato nella produzione di riso chaufa viene chiamato chaufero. Sono diverse le varietà di riso chaufa, a seconda della carne aggiunta o dell'accompagnamento: chaufa di pollo, di manzo, in combinazione con noodles di riso fritto saltati, di carne di maiale, d’anatra, di carne secca charqui, di gamberi, di frutti di mare, di pesce, ma anche di caimano o altri rettili!. Il piatto viene accompagnato con salsa di soia o da una crema a base di peperoncino ají.

Nel Loggiato degli Incontri Vineria del Popolo.
In ogni incontro spiegazione, preparazione e degustazione di cibi di strada del mondo. Durata dei laboratori: 60 minuti circa.
Ingresso gratuito.
Vivamente consigliata la prenotazione al numero 348.7517095.