Le Cucine di Strada di Tipico a Tavola
Al Festival nell'edizione 2014 si aggiungeranno gli chef dei ristoranti che, nell’apposito punto, saranno i protagonisti de “Le Cucine di Strada di Tipico a Tavola”.
“Tipico a Tavola. Emilia-Romagna, tradizioni e sapori mediterranei” (www.tipicoatavola.it) è un progetto nato per incentivare la promozione della cultura enogastronomica del territorio regionale attraverso la proposta nei ristoranti aderenti (attualmente sono una novantina) di piatti realizzati utilizzando ricette e prodotti tipici locali, garantendo ai consumatori qualità e servizi di eccellenza. Tipico a Tavola è realizzato da CAT Confesercenti Emilia Romagna e promosso dalla FIEPET regionale (Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici di Confesercenti), in partnership con il Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM), che riunisce diverse realtà con la finalità di divulgare e proteggere il ricco patrimonio di tradizioni agroalimentari dei popoli che abitano le rive del Mediterraneo. Scaricando la
app gratuita è semplice scoprire tutti i locali dell’Emilia-Romagna aderenti alla rete Tipico a Tavola e oltre trecento ricette illustrate e descritte passo per passo dagli stessi chef.
In occasione dell’8° Festival Internazionale del Cibo di Strada è possibile assaggiare i piatti di 6 ristoranti di Tipico a Tavola (2 ristoranti per ogni giornata del Festival) che si sono messi in gioco sul tema della più antica forma di gastronomia: la Cucina di Strada.
Ecco le proposte principali:
Venerdì 3 ottobre
Locanda Marcella – Festà di Marano sul Panaro (MO) - chef Catia Fornari
Crescentina (tigella) di farro bio con lievito madre, accompagnata con pesto di pancetta
al pepe nero - Crescentina (tigella) di farina di castagne con lievito madre, accompagnata
con caciotta montanara
Osteria Malabocca – Bagnacavallo (RA) – chef Roberto Dalfiume
Trinità di Polpette allo Spiedo (polpette di coniglio, di agnello e di maiale con salsa di friggione)
Sabato 4 ottobre
Al Deserto – Cervia (RA) – chef Enrico Lubrano
Zucca fritta al cono con gamberi sgusciati, rosmarino di salina e sale di Cervia
Hostaria 900 – Imola (BO) – chef Domenico Di Maggio
Bruschettone di pane toscano di Piancaldo cotto al forno a legna con cacciatora di anatra
Domenica 5 ottobre
La Buca (Osteria del Gran Fritto) – Cesenatico (FC) – chef Gregorio Grippo
“Il mare in un panino”. Panino con roastbeef di tonno, senape di Digione e panzanella -
Panino con crudo di ricciola, salsa tonnata alla mandorla e riso nero croccante - Panino
con sgombro affumicato da noi, cipolla rossa di Tropea, crema di radicchio
Petito – Forlì (FC) – chef Davide Gardini
Piè fritta con mousse di squacquerone, salsiccia di Mora Romagnola e zucca affumicata
“Tipico a Tavola. Emilia-Romagna, tradizioni e sapori mediterranei” (www.tipicoatavola.it) è un progetto nato per incentivare la promozione della cultura enogastronomica del territorio regionale attraverso la proposta nei ristoranti aderenti (attualmente sono una novantina) di piatti realizzati utilizzando ricette e prodotti tipici locali, garantendo ai consumatori qualità e servizi di eccellenza. Tipico a Tavola è realizzato da CAT Confesercenti Emilia Romagna e promosso dalla FIEPET regionale (Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici di Confesercenti), in partnership con il Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM), che riunisce diverse realtà con la finalità di divulgare e proteggere il ricco patrimonio di tradizioni agroalimentari dei popoli che abitano le rive del Mediterraneo. Scaricando la
app gratuita è semplice scoprire tutti i locali dell’Emilia-Romagna aderenti alla rete Tipico a Tavola e oltre trecento ricette illustrate e descritte passo per passo dagli stessi chef.
In occasione dell’8° Festival Internazionale del Cibo di Strada è possibile assaggiare i piatti di 6 ristoranti di Tipico a Tavola (2 ristoranti per ogni giornata del Festival) che si sono messi in gioco sul tema della più antica forma di gastronomia: la Cucina di Strada.
Ecco le proposte principali:
Venerdì 3 ottobre
Locanda Marcella – Festà di Marano sul Panaro (MO) - chef Catia Fornari
Crescentina (tigella) di farro bio con lievito madre, accompagnata con pesto di pancetta
al pepe nero - Crescentina (tigella) di farina di castagne con lievito madre, accompagnata
con caciotta montanara
Osteria Malabocca – Bagnacavallo (RA) – chef Roberto Dalfiume
Trinità di Polpette allo Spiedo (polpette di coniglio, di agnello e di maiale con salsa di friggione)
Sabato 4 ottobre
Al Deserto – Cervia (RA) – chef Enrico Lubrano
Zucca fritta al cono con gamberi sgusciati, rosmarino di salina e sale di Cervia
Hostaria 900 – Imola (BO) – chef Domenico Di Maggio
Bruschettone di pane toscano di Piancaldo cotto al forno a legna con cacciatora di anatra
Domenica 5 ottobre
La Buca (Osteria del Gran Fritto) – Cesenatico (FC) – chef Gregorio Grippo
“Il mare in un panino”. Panino con roastbeef di tonno, senape di Digione e panzanella -
Panino con crudo di ricciola, salsa tonnata alla mandorla e riso nero croccante - Panino
con sgombro affumicato da noi, cipolla rossa di Tropea, crema di radicchio
Petito – Forlì (FC) – chef Davide Gardini
Piè fritta con mousse di squacquerone, salsiccia di Mora Romagnola e zucca affumicata