Il Piacere del Gusto
Rubrica di lunedì 17 settembre 2012   

Al Festival sarà presente anche la Provenza francese con la delegazione del Conservatoire du Grand Sud. La cucina provenzale si differenzia in maniera abbastanza netta da quella del resto della Francia. La concomitante presenza del Mediterraneo e delle montagne hanno infatti dato luogo ad una gastronomia in cui i profumi delle spezie e dei frutti di mare si mescolano a quelli del latte e dei formaggi caprini. Una gastronomia in cui l’aglio e l’olio d’oliva sono il motivo ricorrente e della quale le numerose “erbe di Provenza” rappresentano lo spirito.  In un certo senso potremmo affermare che la gastronomia provenzale riflette lo stile di vita degli abitanti di questa regione che mescola la “territorialità” mediterranea al tradizionale “savoir vivre” francese. La pissaladiére è uno dei prodotti più noti e al tempo stesso caratteristici della cucina provenzale. Nella composizione e nella forma la pissaladiére ricorda da vicino diverse preparazioni della cucina ligure e della cucina mediterranea in generale. E’ infatti una sorta di “pizza bianca” in cui il pomodoro è sostituito da una gustosa crema di cipolle a cui vengono aggiunti del formaggio grattugiato e delle erbe di provenza. Dalla provenza ci sarà anche la formidale e gustosissima tielle sètoise.   

A cura della Condotta Slow Food di Cesena
c/o Confesercenti Cesenate  tel. 0547.622602